熊本居酒屋あかり橙屋は、馬刺創作料理など素材馬肉店内、にまでこだわった居酒屋飲食店です。

居酒屋 あかり・橙屋 アカリコーポレーション
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居酒屋 あかり 橙屋 こだわりメニュー #01 馬肉 #02 野菜 #03 皿
味わって欲しいのは、本物の馬肉

“本物の馬肉料理を味わってもらいたい”この想いを胸に試行錯誤を繰り返し、素材をいかしたこだわりの馬肉料理を日々探求しています。

熊本の代表的な料理、馬刺。 地元ではいつでも手に入る食材です。
しかし、だからこそ地元の人は、 馬肉の本当の美味しさを知らないのかも知れません。
あかり・橙屋で、地元熊本人でも初めて出会うよう 想いをこめた馬肉料理をご堪能ください。

特選馬肉盛り合わせ
あかり店長 小林の馬肉への思い
馬刺だけが、馬肉ではない。
馬刺、っていうのは、熊本で一番ポピュラーな肴だと思います。
確かに、舌の上でとけるような食感は、他にはないおいしさ。
でも、それだけじゃない、とずっと考えていました。 『食材がいいからそのまま出す』というだけでなく、
ちょっとした手間をかけることで、まったく違ったうまみが生まれる。そういう想いで馬肉料理をつくっています。

熊本の人は特に馬=刺身という考えが浸透しているので、 意外に思う人もいるかもしれません。
でも、魚でも肉でも、刺身でないとダメ、という食材は ほとんどないですよね。
馬=刺身という考えから一歩踏み出して、 馬肉の新しいおいしさを伝えられたら、と 常々考えています。
馬肉料理メニューはコチラ
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